ROSE de SAIGNEE
GRAND CRU
Catégorie : 100% PINOTS NOIRS
Description : Un champagne gastronomique et fruité
100% pinot noir, issu de vieilles vignes. Sa coloration est issue de la macération des peaux de raisin pendant 18h. Les pigments de la peau du raisin noir qui colorent le vin s’appellent les anthocyanes.
La robe est très soutenue, sur des nuances de framboises écrasées. L’effervescence est plutôt réservée et le cordon de mousse assez mince, mais élégant. Le premier nez est discret. On perçoit des notes de cerise et de fumée, de fruits croquants et de rose. Après aération ce sont de fines notes épicées qui apparaissent (poivre, anis), ainsi que la prune. Il s’agit d’un nez tout en retenue et en finesse, tout en nuances et en délicatesse. L'attaque est riche puis la bouche est puissante, volumineuse et très fondue. L’effervescence et le dosage sont parfaitement intégrés dans le corps du vin. L’acidité est vive et très sapide. Elle tend le vin jusqu’à la finale et participe à la qualité de la texture de ce dernier en générant un sentiment d’onctuosité et de fraîcheur. La finale est très longue (8 à 10 secondes), puissante, crayeuse et élégante. CONCLUSIONS : Une belle réussite dans la famille des Champagnes rosés issus de saignée. Il se révèle à la fois riche, onctueux, aboutis, savoureux et gastronomique. Vrai vin de repas, il accompagnera les plus belles pièces de viandes rouges, les plus tendres, ainsi que les petits gibiers à plumes et les volailles brunes. Il se comportera aussi à merveille sur la plupart des fromages (sauf les bleus).
Uniquement en bouteille.
La robe est très soutenue, sur des nuances de framboises écrasées. L’effervescence est plutôt réservée et le cordon de mousse assez mince, mais élégant. Le premier nez est discret. On perçoit des notes de cerise et de fumée, de fruits croquants et de rose. Après aération ce sont de fines notes épicées qui apparaissent (poivre, anis), ainsi que la prune. Il s’agit d’un nez tout en retenue et en finesse, tout en nuances et en délicatesse. L'attaque est riche puis la bouche est puissante, volumineuse et très fondue. L’effervescence et le dosage sont parfaitement intégrés dans le corps du vin. L’acidité est vive et très sapide. Elle tend le vin jusqu’à la finale et participe à la qualité de la texture de ce dernier en générant un sentiment d’onctuosité et de fraîcheur. La finale est très longue (8 à 10 secondes), puissante, crayeuse et élégante. CONCLUSIONS : Une belle réussite dans la famille des Champagnes rosés issus de saignée. Il se révèle à la fois riche, onctueux, aboutis, savoureux et gastronomique. Vrai vin de repas, il accompagnera les plus belles pièces de viandes rouges, les plus tendres, ainsi que les petits gibiers à plumes et les volailles brunes. Il se comportera aussi à merveille sur la plupart des fromages (sauf les bleus).
Uniquement en bouteille.
Provenance :
Assemblage : 100% Pinots Noirs
Région : Montagne de REIMS
Cépage : Pinots Noirs
Millésime : Vendanges 2020
Données techniques :
Tirage : 03/05/2021
Dosage : 9.2 Gr
Degré : 12.5°
Température : A servir dans un verre à vin entre 10 et 12°C.
Garde : On pourra le conserver 5 ans en cave.
Note de dégustation :
Robe : La robe est très soutenue, sur des nuances de framboises écrasées.
Nez : Le premier nez est discret. On perçoit des notes de cerise et de fumée, de fruits croquants et de rose.
Bouche : L'attaque est riche puis la bouche est puissante, volumineuse et très fondue.
Dégustation : Vrai vin de repas, il accompagnera les plus belles pièces de viandes rouges, les plus tendres, ainsi que les petits gibiers à plumes et les volailles brunes. Il se comportera aussi à merveille sur la plupart des fromages (sauf les bleus).
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